Delicias Tradicionales de Otoño: Los Panellets

La Historia y Sabor Único de los Panellets en la Celebración de La Castañada

Los panellets son deliciosos bocados típicos de la gastronomía catalana en otoño, especialmente populares durante la celebración de La Castañada, una festividad tradicional en Cataluña que coincide con la víspera de Todos los Santos. Estos pequeños dulces, hechos principalmente de almendra, azúcar, huevo y a menudo cubiertos con piñones, son una delicia que ha perdurado a lo largo de los años, arraigada en la historia y la cultura de la región.

Origen e Historia de los Panellets

El origen de los panellets se remonta a tiempos antiguos, vinculados a celebraciones religiosas y tradiciones culturales de la región de Cataluña. Aunque no se tiene un consenso claro sobre su origen exacto, se cree que estos dulces datan del siglo XVIII o incluso antes, con registros que sugieren su presencia durante el siglo XV.

El Contexto de La Castañada

La Castañada es una festividad catalana profundamente arraigada en la tradición y la cultura. Se celebra el 31 de octubre, coincidiendo con la víspera de Todos los Santos, una fecha en la que se honra a los difuntos. La Castañada marca el final de la temporada de cosecha y conmemora el inicio del invierno. En este contexto, los panellets se convierten en la estrella de la gastronomía, junto con las castañas asadas y otros productos de temporada.

La receta clásica de panellets consta de ingredientes simples pero deliciosos. La almendra molida es el ingrediente principal, combinada con azúcar y clara de huevo para formar una masa densa y sabrosa. Estos ingredientes se moldean en pequeñas porciones que luego se rebozan con piñones, confiriéndoles su aspecto característico y aportando un toque crujiente al exterior.

El proceso de elaboración puede variar ligeramente dependiendo de la receta y la región, pero en esencia, implica la preparación de la masa, la formación de pequeñas bolas o figuras y su posterior horneado. La combinación de aromas que llenan la cocina mientras se hornean es simplemente irresistible.

La preparación de los panellets no solo es un acto culinario, sino que también es un ritual cultural. La tradición de reunirse en familia para elaborar y disfrutar de estos dulces es una parte fundamental de la festividad de La Castañada. Generaciones se reúnen para compartir secretos de recetas familiares, transmitir habilidades y crear memorias entorno a la preparación de estos deliciosos bocados.

Esta vez Mes-Clar te quiere animar a que prepares tus propios panellets. Es una receta fácil de preparar y te sale más económicas que los compres ya hechos.

En la receta que a continuación te pasamos la hemos elaborado con piñones, pero puedes elaborarla con diferentes toppings como almendra, pistachos.

Para unos 16 panellets necesitas los siguientes ingredientes:

• 170g de almendras molidas
• 145g de azúcar
• 2 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• 125g de piñones

Paso a paso:

• Separa las claras de las yemas, estas últimas resérvalas.
• En un bol pon la almendra molida y el azúcar, mézclalas. Incorpora una de las claras y mézclalas con una espátula o con tus propias manos, agrega la otra clara de huevo y continúa amasando, si notas que la masa aún está seca puedes incorporar otra clara de huevo, pero la vas añadiendo poco a poco para no pasarte.

• La masa ha de quedar húmeda, pero no excesivamente, ha de estar compacta. En caso de que   quede la masa excesivamente húmeda, añade un poco de almendra molida.

• Envuelve la masa en papel film y déjala en la nevera entre 4 y 6 horas.

• Pasado el tiempo, saca la masa de la nevera, retira el papel film y corta la masa por la mitad y cada mitad córtala en mitad.

• De cada trocito haz una bolita.

• Bate las yemas.

• Ahora introduce una bolita en la yema batida, después pásala por los piñones y con un pincel mojado en la yema las pintas, y así hasta hacer las 16 bolitas.

• Pon el horno a precalentar 180ºC 7 minutos antes de meter la bandeja.
• Mete la bandeja en horno entre 20 y 25 minutos o hasta que los piñones estén dorados.

Y a disfrutar con amigos y familiares en la castañada.